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唯七の農園
東に南アルプス、西に中央アルプスを望み、
谷あいを天竜川が流れる、自然豊かな土地「南信州伊那谷」。
標高差も大きく、昼夜の寒暖差があり、
天竜川河岸段丘の肥沃な土壌が広がるこの土地は、
農作物の栽培に適した自然環境に恵まれています。
また、日本のほぼ中央に位置し、農作物の北限と南限が重なり合う地域でもあり、
北方系・南方系、両方の農作物の栽培が可能で、まさに自然が生み出す素材の宝庫です。 「素材本来の美味しさ」と「安心・安全な素材」へのこだわりから、自らの手で素材づくりに携わることを考え、自社農園を開設して農作物の栽培を行う「双松庵唯七」。季節の移り変わりを肌で感じつつ自らの手で農作物を育て、収穫する喜びを知り、素材そのものを慈しむことで、その素材を生かしたより良い和菓子作りに繋がります。「双松庵唯七」の和菓子には、この自社農園で丹精こめて育てた農作物及び、地元契約農家から仕入れたこだわりの素材を使用しています。
伊那谷の南部・天竜川の西岸に位置する、長野県下伊那郡高森町。変化に富んだ美しい自然が、人々の暮らしに様々な恩恵を与えるこの町で、1997(平成9)年より、農作物の栽培事業に着手しました。現在では、本格的な自社農園を構え、3ha以上の広大な敷地で、1000本余りの市田柿と500本余りの栗を中心に、よもぎや八重桜等様々な農作物の栽培・加工を行っています。さらに、化学肥料を極力抑えた土作り・有機肥料使用の研究にも力を入れ、より安心・安全な素材の追求を続けています。 「双松庵唯七」では、自社農園での農作物の栽培と同時に、地元産素材の開発や、後継者のいない地元農家の所有する畑や木の維持・管理等、地域社会と連携した活動も行っています。地域特産の食材を未来へと継承し、その食材を素材として活用した和菓子作りを通して、南信州の大自然に育まれた素材の魅力と美味しさを全国の皆様へ広くお伝えしたいと考えています。唯七の農園
自然豊かな南信州
土づくりから始まる
唯七の菓子物語
南信州高森町の「唯七農園」
南信州の魅力を全国へ
