<詰め合わせ内容>
信濃路 柿寿楽：2個 賞味期間：20日間（常温）
信濃山里 栗つゝみ：3個 賞味期間：7日間（常温）
御城下金鍔（栗）：3個 賞味期間：7日間（常温）
電話・FAX・ハガキでもご注文いただけます。
TEL：0120-588-180(AM8:15～PM5:15/土日祝休み)
FAX：0120-588-667
〒395-0811
長野県飯田市松尾上溝2945-12
双松庵唯七 株式会社戸田屋
江戸時代初期、寛永5（1628）年創業の戸田屋。
戸田屋が運営する通販専門和菓子ブランド
「
自社農園や地元農家で収穫した
農産物・果物を生かした
最高品質の和菓子作りを目指しています。
戸田屋の自社農園が位置する、
長野県下伊那郡高森町。
天竜川川岸段丘の
肥沃な土壌が広がるこの地域は、
農作物の栽培に適した
自然環境が揃っており、
まさに自然が生み出す素材の宝庫です。
私たちは
「素材本来の美味しさ」と
「安心安全な素材」を追求し、
この地に自社農園を構えて、
自らの手で農作物・果実の
栽培や加工を手がけています。
自社農園で丹精こめて育てた農作物及び、
地元農家から仕入れた素材を使用した
こだわりの和菓子の数々を
お楽しみください。
飯田・下伊那地域で栽培・加工されている干し柿「市田柿」は、上品な甘みで、鮮やかな飴色のもっちりとした果肉が特徴です。
自社農園・地元農家産「市田柿」の中に、自家製「栗きんとん餡」を詰めた『柿寿楽』は、市田柿の甘み、栗きんとんの上質な風味、柚子の爽やかな香りの絶妙な調和をお楽しみいただける双松庵唯七自慢の逸品です。
ぐるなび「接待の手土産」セレクション2021 spin off 特選受賞
ぐるなび「接待の手土産」セレクション2023 特選受賞
収穫した「市田柿」を干し柿に加工します。日光や風通しを調整しながら1ヶ月ほど乾燥させると、自然な甘みがギュッと凝縮した干し柿となります。
南信州産の栗と国産手亡豆で炊き上げ、刻んだ柚子皮の蜜煮を加えた自家製「栗きんとん餡」を「市田柿」にたっぷりと詰めて形を整えます。
温めた羊羹に潜らせた後、表面に真っ白な味甚粉を塗したら、見た目も干し柿そっくりな和菓子の完成です。
自社農園と地元農家、南信州の豊かな自然に育まれた栗を素材とし、焼き栗をイメージして仕上げました。
なめらかな口あたりで、素朴な栗の甘みと漉し餡が重なり合う美味しさをご堪能いただける趣ある和菓子です。
ぐるなび「接待の手土産」セレクション2019」入選
栗本来の風味・甘さを生かすため、栗と砂糖のみというシンプルな素材で炊き上げる、こだわりの自家製「栗きんとん」。
この「栗きんとん」を北海道産小豆使用のあっさりとした漉し餡で包み、一つ一つ茶巾で絞ります。
火にかざして焼き目をつけたら完成です。香ばしさをプラスすることで、より奥行きのある味わいが生まれます。
北海道十勝産「かほり豆」、伊豆大島産自然海塩「海の精」など、原材料にとことんこだわった自慢の金鍔。
良質な小豆の風味と、ほくほくとした栗の食感が楽しめる贅沢な金鍔をぜひご賞味ください。
仕込み水には名水百選にも選ばれた、信州飯田「猿庫の泉」の湧き水を使用。繋ぎとしての寒天は使用せず、甘さも控えめに。自然海塩を少量加えることにより、すっきりとした甘みで小豆本来の風味が生きた餡に仕上がります。
栗の食感が楽しめるよう、粒感を残しながら粗く砕いた甘露煮を金鍔餡にたっぷりと加えます。
熟練の職人が一つ一つ心を込めて手作業で焼き上げていきます。手づくりの温かさを感じる野趣あふれる手焼き金鍔の完成です。
※2回目以降のご注文の場合は、地域別送料を加算したご請求となります。ご了承ください。
«箱外寸法» 190×215×45(mm)
信濃路 柿寿楽：2個 賞味期間：20日間（常温）
信濃山里 栗つゝみ：3個 賞味期間：7日間（常温）
御城下金鍔（栗）：3個 賞味期間：7日間（常温）
電話・FAX・ハガキでもご注文いただけます。
TEL：0120-588-180(AM8:15～PM5:15/土日祝休み)
FAX：0120-588-667
〒395-0811
長野県飯田市松尾上溝2945-12
双松庵唯七 株式会社戸田屋
【柿寿楽】干し柿（長野県製造）、砂糖、生あん（手亡豆、小豆）、栗、もち米加工品、柚子、水飴、寒天、塩／酸化防止剤（二酸化硫黄）
【栗つつみ】砂糖（国内製造）、生あん、栗、水飴、塩
【御城下金鍔（栗）】砂糖（国内製造）、小豆、栗甘露煮（栗、砂糖）、小麦粉、水飴、白玉粉、塩、食用油脂／酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、着色料（クチナシ）、（一部に小麦を含む）